Je passe rapidement sur le repas de Mardi soir (salade + endive + un peu d'assaisonnement + quelques morceau (-10g) de pain grillé au grille pain) + un Gervita au sirop d'érable.
Le mercredi matin deux fruits (pas de banane)
Mercredi à midi, il y avait mes parents, je me devais de faire à manger pour tous.
J'avais choisi de faire du saumon, avec un risotto à la carotte et au gorgonzola. J'ai été soft sur ma part, mais j'avoue, j'ai mangé des petits canapé (4 ou 5) Picard à l'apéro.
A quatre heures, trois bugnes qu'avait fait maman , j'étais obligé, c'est une mama italienne.
Le soir deux œufs au plat, avec une sorte de poilée de légume industrielle, avec une Gervita avec du sirop d'érable.
Ce matin : deux fruits et une bugne et on arrive à ce qui va fâcher Miss P
J'avais un cours de cuisine avec ma douce, à l'atelier des chefs.
le plat : Filet mignon de porc à la sauge, purée de carottes beurre noisette
La recette :Ingrédients
Filet(s) mignon de porc : 2 pièce(s) Sauge : 1/2 botte(s)
Vin blanc sec : 10 centilitre(s) Beurre doux : 50 gramme(s)
Pour la garniture :
Pomme(s) de terre à chair farineuse : 400 gramme(s) Carotte(s) : 500 gramme(s)
Cerfeuil : 1 botte(s) Lait entier : 10 centilitre(s)
Beurre doux : 100 gramme(s) Gousse(s) d'ail : 1 Gousse(s)
Sel fin : 6 Pincée(s) Moulin à poivre : 6 Tour(s)
Gros sel : 10 gramme(s) Huile d'olive : 4 centilitre(s)
Recette : Filet mignon de porc à la sauge, purée de carottes beurre noisette
Couper les filets mignons en 18 médaillons, puis les inciser avec la pointe d'un couteau et insérer les feuilles de sauge.
Laver le cerfeuil et le hacher.
Éplucher les carottes et les pommes de terre, les couper en gros morceaux réguliers, puis les laver et les mettre dans une grande casserole. Couvrir d’eau froide et saler (10 g de gros sel/litre), ajouter la gousse d'ail, puis cuire environ 15 à 20 min.
Dans une petite casserole, réaliser le beurre noisette : le cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de mousse et qu'il prenne une couleur rousse, puis réserver.
Réduire ensuite la pulpe en purée, la remettre à feu doux et la dessécher légèrement tout en remuant. Ajouter alors progressivement le lait et le beurre, mélanger et rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre, puis ajouter le cerfeuil.
Dans une poêle avec de l’huile d’olive, saisir sur toutes les faces les médaillons salés et poivrés, puis déglacer au vin blanc. Laisser réduire aux 3/4, puis ajouter le beurre et cuire doucement pendant 2 min, tout en arrosant la viande avec son jus.
Dresser les médaillons sur assiettes, les arroser de sauce et les servir avec la purée présentée à part dans des petits bols.
Et oui il y avait beaucoup de beurre, vraiment beaucoup, mais c'était bon.
En plus une petit dessert, une macédoine de fruit avec une boule de glace au pain d'épice.
Je vous conseille quand même d'aller à l'atelier des chefs si vous aimez cuisiner :
l'atelier des chefs
Inscription à :
Publier les commentaires (Atom)
3 commentaires:
vous vous trompez Mass, ce qui m'énerve, ce n'est pas tant votre escapade lipidique à l'Atelier du beurre, parce que bon, certes c'était trop riche, mais pour le coup, vous étiez élève, vous avez cuisiné selon ce qu'on vous a dicté, vous n'alliez pas vous mettre à contredire le chef pour faire le malin.
Non, ce qui m'énerve, en ordre croissant:
1) c'est la boule de glace au pain d'épice, complètement inutile à la fin.
2) Les canapé picard: avez-vous eu la curiosité de regarder la composition au dos de la boîte? Ce genre de truc, c'est quasi toujours à la pâte feuilleté, je vous passe les détails, vous cuisinez mieux et plus que moi, vous savez comment c'est fabriqué...
3) Les bugnes: Ne vous réfugiez pas derrière de mauvaises excuses, votre mère à beau être italienne, ce qu'elle veut avant tout, c'est que vous soyez heureux et en bonne santé.
Vous pouvez le lui faire comprendre facilement, et au pire du pire: n'en prendre qu'UNE et SURTOUT ne pas en remettre une couche au petit déjeuner suivant!!!
Bref, le mal est fait, je vous félicite néanmoins pour le repas du mardi soir et pour votre choix du mercredi midi: c'est dur de faire bien quand on invite et que les gens savent qu'on sait cuisiner.
Les canapés était vraiment tout petit et sans pâte feuilleté.
c'était ça : http://www.picard.fr/Modules/LaBoutique/l_aperitif67/Produits/20_canapes_traiteur3637.html
Bon, très bien.
En plus, vous n'avez pas mangé de toutes ces horreurs qu'on trouve à l'apéritif, et que pour des raisons de bienséance, je ne citerai pas, donc, c'est quand même bien.
Allez, ne vous faites pas avoir par les pièges du week-end ou les déceptions du foot: soyez magnifique.
Enregistrer un commentaire